Sopa de beterraba e couve roxa

A sopa do dia teve inspiração na sopa Borsch.  Uma sopa tradicional no Leste da Europa e que tem como ingrediente principal a beterraba vermelha combinada, por vezes, com a couve roxa. Fiquei curiosa e decidi experimentar. Criei então uma versão mais light desta sopa e adorei a combinação! O doce da beterraba suaviza o sabor da couve roxa.

Ingredientes para 6 pessoas:

1 beterraba

400 g couve roxa

1 courgette grande

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/4 bolbo de funcho

1 fio de azeite

sal q.b.

água q.b.

Começar por cozer a beterraba. 

Numa panela, refogar a cebola cortada às rodelas e o alho picado (sem o centro) num fio de azeite e de água. Ao fim de 15 minutos, adicionar o funcho, a courgette e a beterraba cozida cortados aos pedaços. Cobrir os legumes com água e adicionar um pouco de sal. Quando os legumes estiverem cozidos, passar com a varinha mágica. 

Juntar agora a couve roxa cortada às tiras ao creme de beterraba. Adicionar um pouco mais de água e deixar ferver. O tempo de cozedura depende de como se gosta da textura da couve. Eu não deixei cozer demasiado porque goste que fique um pouco al dente. Bom apetite!

Sopa de beterraba amarela assada com funcho

Hoje a sopa do dia é uma sopa de beterraba amarela, uma das aquisições do mercado central de Nancy, e funcho. Mais uma sopa doce e o toque dos legumes assados deu-lhe um sabor especial! A minha fonte de inspiração veio do blog the kitchn. Alterei imenso a receita, mas retive a ideia de assar a beterraba e o funcho. E que bela ideia!

Ingredientes para 3 pessoas:

1 beterraba amarela (1 kg com casca)

1/2 bolbo de funcho (0,5 kg)

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de chá de manjerona seca
pimenta preta q.b.

1 fio de azeite

sal q.b.

água q.b.

Cortar a beterraba às rodela e o funcho às tiras. Colocar numa taça e adicionar 1 fio de azeite, a manjerona seca e um pouco de sal e de pimenta preta moída. Misturar bem. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido, 200ºC, durante aproximadamente 40 minutos. A meio da cozedura, mexer para que não queimem. 

Entretanto, refogar a cebola cortada às rodelas e o alho picado (sem o centro) num fio de azeite e de água (coloquei só mesmo um bocadinho de azeite porque já o tinha adicionado aos vegetais assados). 

Adicionar então os vegetais assados ao refogado. Cobrir com água e deixar ferver durante 15 minutos. Passar com a varinha mágica e bom apetite!

Sopa de beterraba Chioggia

Hoje a sopa do dia é sopa de beterraba Chioggia. Uma sopa que sabe a sobremesa!

Andava cheia de curiosidade para experimentar aquelas beterrabas que têm riscas cor de rosa e brancas. Encontrei-as no mercado central de Nancy quando fui visitar a minha amiga L. Não resisti a trazer duas! Acabei por descobrir que são super doces! O sabor a terra característico das beterrabas também é mais suave. Resultaram assim numa sopa aconchegante e reconfortante. Começar a refeição com esta sopa é como comer a sobremesa em primeiro lugar. Descobri também que foram cultivadas pela primeira vez em Chioggia, Itália. Acho que o chefe G.P. vai gostar de saber esta informação.

Ingredientes para 3-4 pessoas:

2 beterrabas Chioggia pequenas

2 cenouras pequenas

3/4 de 1 maçã (o outro 1/4 comi-o enquanto fazia a sopa!)

1 chalota

1 dente de alho

10 g de gengibre fresco

1 colher de chá de curcuma em pó

1 fio de azeite

sal q.b.

água q.b.

Começar por cozer as beterrabas. Para tal, colocar as beterrabas dentro de uma panela e cobrir com água. Ligar o lume. Deixar ferver durante 35-40 minutos. Ao fim deste tempo, colocá-las em água fria e retirar a casca com a ajuda de uma faca. Depois de cozidas, a casca sai muito facilmente.

Entretanto, numa outra panela colocar 1 fio de azeite e de água. Juntar a chalote cortada às rodelas, o alho picado (sem o centro). Deixar refogar durante 10 minutos. Adicionar o gengibre fresco ralado e a curcuma em pó. Deixar refogar durante alguns minutos. 

Adicionar as beterrabas, as cenouras e a maçã cortadas aos pedaços. Cobrir com água, adicionar um pouco de sal e deixar cozer. Por fim, é só passar com a varinha mágica. Ao servir, pode colocar-se um pouco de queijo de cabra e mistura de sementes. O salgado do queijo faz um belo contraste com o doce da sopa. Boa sopa!

Sopa de tomates cereja coloridos

Hoje a sopa do dia é Sopa de Tomate, cheia de graça! Uma sopa de tomate feita com tomates cerejas de várias cores e formas.

Apesar de ainda não ser a época do tomate, apetecia-me tanto uma sopa de tomate com ovo escalfado que não resisti a preparar uma. 

Ingredientes para 1 pessoa:

300 g tomate cereja

1/2 cenoura ralada

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 folha de louro

1 ovo

1 fio de azeite

sal q.b.

salsa q.b.

pimenta preta moída

Refogar a cebola picada, o alho picado (sem o centro) e a folha de louro num fio de azeite e de água. Ao fim de 10-15 min, juntar a meia cenoura ralada. A cenoura foi adicionada para cortar um pouco a acidez do tomate. Pode adicionar-se a cenoura inteira. Ou, pode antes adicionar-se uma colher de chá de açúcar. Ao fim de alguns minutos, juntar o tomate picado. Colocar um pouco de sal. Deixar cozer durante 25-30 minutos. Não adicionei água porque queria a sopa ficasse espessa, mas pode adicionar-se até se obter a consistência desejada. 

Retirar a folha de louro. Abrir um ovo sobre a sopa; tapar o tacho e deixar cozer durante 5 min. Deixei o ovo cozer durante apenas este tempo, porque queria que a gema ficasse líquida. 

Depois de servir, polvilhar com salsa picada e pimenta preta moída. Bom apetite!

A Sopa Nossa foi ao mercado central de Nancy

Da ida ao mercado central de Nancy, ao visitar a minha amiga L., resultou a aquisição de beterraba Chioggia, beterraba amarela e um nabo amarelo (navet boule d'or, em francês). Confesso que comprei este último pensando que se tratava de uma beterraba. Mas entretanto, já descobri a sua verdadeira identidade (afinal, a naba não era só eu...). Em breve a sopa do dia terá um destes ingredientes!

Que lindo mercado! Com tantos legumes e vegetais novos para experimentar! Queria trazê-lo todo comigo!

Venha a Nós a Vossa Sopa #2

Creme de couve roxa

Descobri uma sopa de couve roxa no blog Kuechencaotin. A cor roxa da sopa despertou-me logo a atenção e não descansei enquanto não fiz a minha sopa roxa. Não sabia bem no que iria resultar mas, tal como a primeira sopa de beterraba que fiz, revelou-se uma agradável surpresa!

Acabei por fazer umas quantas alterações. Por exemplo, substituí a batata por cenoura e courgette. A receita sugere que se adicione xarope de arroz, para adoçar, e sumo de limão. Eu gostei muito da sopa ao natural, sem mel e sem limão. Contudo, o toque de mel fica muito agradável! O sumo de limão torna a sopa um pouco exótica (e cor-de-rosa), por isso acabei por dispensá-lo. Dei-lhe ainda um toque português ao substituir a baguete por broa de milho caseira! O adocicado da broa combina na perfeição com o sabor ligeiramente amargo da couve roxa!

Ingredientes para 6 pessoas:

700 g de couve roxa

1 cebola roxa

1 cenoura

1 courgette pequena

1 dente de alho grande

1 fio de azeite

sal q.b.

mel q.b.

broa de milho q.b.

Numa panela refogar a cebola roxa cortada às rodelas e o alho picado (sem o centro) num fio de azeite e de água. Adicionar a cenoura e a courgette cortadas aos pedaços assim como a couve às tiras.  Juntar um pouco de sal. Colocar água de modo a cobrir os vegetais e deixar cozer. Quando estiverem cozidos, passar com a varinha mágica. 

Depois de servir, colocar um fio de azeite sobre a sopa e um cubos de broa de milho. Bendita sois vós, broa! Bom apetite!

Receita da broa de milho:

Experimentei fazer broa de milho em casa. Andava com saudades de migas de couve, feijão e broa e, por estas bandas, não se encontra broa assim tão facilmente. Como nunca na vida o tinha feito e como não sabia o que poderia acontecer, decidi seguir esta receita. As broas ficaram maravilhosas! Tiveram aprovação da Avó C., que ao ver uma foto das broas, disse estavam tal e qual como as da Trisavó L.! A única alteração que fiz foi não adicionar a farinha de trigo. Utilizei apenas farinha de milho e de centeio. Segundo a Avó C., a Trisavó L. faz tal e qual! Assim, as broas ficaram um pouco mais húmidas (tal como as da Trisavó).  Eu gostei bastante; lembram-me as broas que comi nos Milagres!

O Chefe G.P. faz sopa #2

Sopa de cebola roxa com queijo pecorino

Chefe G.P. presenteou-me com mais uma das suas sopas. Desta vez, uma sopa de cebola roxa: uma derivação da soupe à l'oignon (também conhecida por "soupe à l'oignon à la Chef G.P."). Uma sopa que aquece a alma! O sabor doce forte da cebola contrasta na perfeição com o salgado intenso do queijo pecorino. Uma sopa óptima para um dia de Inverno bastante frio.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 cebolas roxas pequenas

1 cebola branca pequena

1 fio de azeite

20 g de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de farinha

Coentros q.b.

Aipo q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta de moinho q.b.

Queijo pecorino q.b.

4 fatias de pão pequenas

Colocar o azeite e a manteiga numa frigideira. Fritar as cebolas cortadas às rodelas durante, pelo menos, 10 minutos. Ao fim deste tempo, adicionar o açúcar e mexer durante 1 minuto. Adicionar a farinha e deixar ferver durante alguns minutos.

Numa panela colocar água q.b. para preparar um caldo. Adicionar coentros, aipo e um pouco de sal. Para fazer o caldo pode também adicionar-se cenoura, alho ou carne. Quando ferver, adicionar a quantidade de caldo desejada à cebola frita e deixar ferver durante 10 a 15 minutos. Adicionar pimenta preta a gosto à sopa.

Torrar as fatias de pão. Chefe G.P. usou pão integral com sementes, mas outro tipo de pão pode ser utilizado.

Colocar uma fatia de pão no fundo de cada taça. Adicionar a sopa. Colocar outra fatia de pão no topo e colocar um pouco de caldo para que a fatia fique húmida. Ralar o queijo pecorino sobre a sopa. Levar ao forno, com a função grill, até o queijo derreter e alourar.

Bendito sejais, G.P., Chefe da panela, pela sopa que recebemos da vossa bondade. Bom apetite!

Creme de cenoura roxa com acelgas vermelhas

Hoje a sopa do dia é um creme de cenoura roxa com acelgas vermelhas: Sopa toda-poderosa, criadora do bem-estar e da doçura de todas as colheradas visíveis e invisíveis. 

Ingredientes para 4 pessoas:

1 molho de acelgas vermelhas

1 cenoura laranja

3 cenouras roxas

1 cebola roxa

1 dente de alho

1 colher de café de cominhos em semente

sal q.b.

1 fio de azeite

água q.b.

Colocar um fio de azeite e um fio de água numa panela. Adicionar a cebola roxa cortadas às rodelas, o alho picado (sem o centro) e os cominhos em semente e deixar refogar. Entretanto, cortar as cenouras às rodelas e cortar os talos das acelgas aos bocados. Reservar as folhas das acelgas. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar as rodelas de cenoura e os talos das acelgas. Juntar água de modo a cobrir os vegetais. Adicionar um pouco de sal. Quando os legumes estiverem cozidos, passar com a varinha mágica. Se necessário adicionar mais um pouco de água até se obter a consistência desejada. Voltar a colocar a panela ao lume e adicionar as folhas das acelgas cortadas às tiras. Assim que estiverem cozidas, retirar do lume. Bom apetite!

Sopa de lentilhas com couve roxa

A sopa de hoje teve inspiração na Zuppa di lenticchie (sopa de lentilhas) do livro Ricette millenarie. Desta receita aproveitei a ideia de fazer um refogado com cebola, alho e aipo e a ideia de adicionar um pouco de vinho branco ao refogado. Sagrado Cálice de Vinho Branco, confio e espero em vós! Este passo deu mesmo um gostinho especial à sopa! 

A partir daqui alterei completamente a receita. Como fiz esta sopa para ser o prato principal, decidi adicionar-lhe uns legumes. 

Ingredientes para 4 pessoas:

120 g de lentilhas secas

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho pequenos

1 talo de aipo

75 mL vinho branco

3 cenouras

1/2 nabo

1 taça de sobremesa cheia de couve roxa às tiras

sal q.b.

1 fio de azeite

salsa q.b.

Colocar as lentilhas secas num tacho. Encher com bastante água e deixar cozer durante aproximadamente 45 min. Depois de cozidas, retirar as lentilhas da água tendo o cuidado de guardar a água de cozedura para ser utilizada na confecção da sopa. 

Enquanto as lentilhas cozem pode-se ir preparando o refogado. Colocar um fio de azeite e de água num tacho. Adicionar as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados, o talo de aipo cortado aos bocados e deixar alourar. Adicionar então o vinho branco e deixar o álcool evaporar. Depois, adicionar ao tacho 5 colheres de sopa de lentilhas cozidas e juntar também a água de cozedura das lentilhas. Retirar o tacho do lume e triturar com a varinha mágica. Adicionar um pouco de sal. Voltar a colocar o tacho ao lume e, quando o caldo ferver, adicionar as cenouras, o nabo e a couve roxa cortados aos pedaços pequenos. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicionar as lentilhas cozidas e deixar ferver durante mais 5 min. Eu quis deixar os legumes um bocadinho al dente. Depois de servir a sopa, adicionar salsa fresca picada. Bom apetite!

Creme de folhas de couve-flor

Hoje a sopa do dia é um creme de folhas de couve-flor. 

Enquanto preparava os floretes de uma couve-flor para fazer um puré de batata fingido, decidi guardar as folhas embora não soubesse se se poderiam utilizar. Acabei por descobrir que as folhas também podem ser usadas em arrozes, como legumes cozidos ou estufados e em sopa! Pegando então numa courgette e numa cebola, e juntando as folhas de couve-flor, nasceu assim um creme de legumes super simples e rápido de preparar. O creme ganhou ainda um saborzinho extra por ter sido feito com água de cozer grelos de nabo. Gosto de guardar as águas de cozer legumes para usar noutros cozinhados e sopas.

Ingredientes para 3 pessoas:

folhas de 1 couve-flor

1 courgette pequena

1 cebola 

água de cozer grelos de nabo q.b.

sal q.b.

1 fio de azeite

Colocar a cebola, courgette e folhas de couve-flor cortadas aos pedaços dentro de uma panela. Cobrir com a água e deixar cozer. Quando os legumes estiverem cozidos, passar com a varinha mágica e bom apetite! É um creme muito simples e prático de preparar e evita o desperdício de partes boas dos vegetais. As folhas de couve-flor são ricas em vitamina C.

Sopa de grão fingida com grelos de nabo

Hoje a sopa do dia é: sopa de grão fingida. Chama-se assim por ter o saborzinho do grão, embora não leve grão. Utilizei então a água de cozer grão para fazer uma sopa. 

O grão foi cozido com uma batata, uma cenoura e uma cebola. Depois de cozido, recolhi a água, a batata, a cenoura e a cebola numa outra panela e aproveitei para fazer uma sopa com grelos de nabo.

Ingredientes para 4 pessoas:

água de cozer grão (grão cozido com 1 batata, 1 cebola e 1 cenoura) q.b.

1 cenoura

1 courgette branca

1/2 nabo

1 molho de folhas de grelos de nabo (cima di rapa)

1 fio de azeite

sal q.b.

Cortar a cenoura, a courgette e o nabo aos pedaços. Adicionar à panela que já contém a água de cozer o grão, uma cenoura, uma batata e uma cebola. Adicionar um fio de azeite e um pouco de sal. Depois de cozidos, passar com a varinha mágica. Adicionar as folhas de grelos de nabo cortados às tiras e deixar cozer. Assim que estiverem cozidas, retirar do lume. E, bom apetite! 

Sopa de cenoura e batata doce com coentros

Hoje a sopa do dia é sopa de cenoura e batata doce com um toque de coentros. É assim que Mamãe faz a sopa de cenoura, mas usando batata normal. Eu decidi substituí-la por batata doce. 

Ingredientes para 3 pessoas:

5 cenouras médias

1 batata doce pequena

1 cebola média

sal q.b.

1 fio de azeite

água q.b.
coentros q.b.

Cortar os legumes aos bocados e colocar dentro de uma panela. Cobrir com água e deixar cozer. Quando os legumes estiverem cozidos, triturar com a varinha mágica. Se a sopa estiver muito espessa, adicionar mais um pouco de água e ferver durante 1-2 min.
Depois de servir, juntar coentros frescos picados. Bom apetite!

O Chefe G.P. faz sopa #1

Creme de batatas com couve crespa e salsicha alemã fumada

O Chefe G.P. foi às compras de bicicleta e regressou com os ingredientes para uma sopa. Espreitei e pensei: "Olha, cá vai uma sopinha de couve, batata e salsicha. Vai cortar tudo aos bocadinhos e fazer uma espécie de caldo galego (embora sem feijões)". 

O que eu não sabia é que havia um ingrediente secreto que estava escondido! A batata doce! Foi-me revelado mais tarde, já na cozinha. 

A sopa, afinal, tornou-se num creme de batatas aveludado e adocicado coberto com couve crespa e rodelas de salsicha alemã frita. O contraste entre o doce das batatas com o salgado da salsicha, faz uma combinação perfeita! E a couve ajuda a suavizar o prato e a ligar ainda mais os dois sabores. É caso para se dizer: "Chefe G.P., que estais na Cozinha; Santificada seja a Vossa Sopa"!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola média

1 chalote

1 talo de aipo

1 batatas média e 3 pequenas

1 batata doce grande

1 fio de azeite

sal q.b.

folhas de couve crespa q.b. (Grünkohl)

1 salsicha alemã fumada (Mettenden, geräuchert)

Nota: A salsicha alemã pode ser substituída por chouriço. Chefe G.P. deixa a sugestão de experimentar esta sopa usando farinheira ou morcela. 

Cortar a cebola, a chalote e o talo de aipo aos pedaços. Colocar num tacho com um fio de azeite e deixar refogar. Quando a cebola estiver dourada, adicionar as batatas e a batata doce cortadas aos cubos. Deixar cozinhar por alguns minutos. Adicionar água quente de modo a cobrir as batatas.  Adicionar uma pitada de sal.  Quando as batatas estiverem cozidas, triturar com a varinha mágica.

Entretanto, colocar uma panela com água ao lume. Quando a água estiver a ferver, juntar as folhas de couve crespa lavadas. Deixar cozer durante 20-30 min. Retirar as folhas da água. Devido às boas propriedades nutritivas desta couve, a água de cozedura pode ser guardada em frascos no frigorífico para ser utilizada posteriormente noutras receitas.

Fritar a salsicha alemã numa frigideira anti-aderente sem adicionar gordura. Depois de fritar, escorrer bem para tirar a gordura que se libertou. Cortar a salsicha às rodelas. 

Colocar o creme de batatas num prato e adicionar a couve e umas rodelas de salsicha frita. Chefe G.P. adicionou ainda uma pitadinha de chilli em pó. Fica a dica para quem quiser um toque de picante. E, boa sopa!

Pão de alho

A Chefe L.S. achou que uma sopa com estes ingredientes combinaria bem com pão de alho. E, na verdade, uma fatiazinha de pão de alho liga mesmo bem com esta sopa! Vai daí, Chefe L.S. preparou com antecedência uma massa para pão e deixou a levedar até à hora de jantar para que se tivesse direito a acompanhar a sopa com uma fatia de pão quentinha e com a crosta estaladiça!

Ingredientes:

250 g farinha trigo (tipo 45)

120 mL água

1/2 pacote de fermento de padeiro seco

1 colher de café de sal

1 colher de café de açúcar

3 colheres de sopa de azeite

1 alho fresco

3 dentes de alho seco

Nota: Em vez de um alho fresco e 3 dentes de alho seco, podem utilizar-se 4 dentes de alho seco. O alho fresco tem uma zona verde (que relembra o alho francês) e umas camadas brancas que envolvem os dentes de alho pequeninos. Estas camadas brancas podem ser guardadas e utilizadas posteriormente noutras receitas como cebola. A parte verde pode também ser utilizada em substituição de alho francês ou cebolinho. 

Amornar a água e juntar a levedura seca, o sal, o açúcar e o azeite. Mexer e deixar assim durante, pelo menos, 5 minutos. Ao fim deste tempo, colocar esta água numa taça maior. Ir adicionando a farinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Após adicionar toda a farinha, cobrir a taça com um pano e deixar a levedar num local quente. 

Ao fim de 3 horas, esmagar os alhos num almofariz. Adicionar à massa e amassar um pouco. Se a massa estiver pegajosa, ir adicionando farinha aos poucos até se tornar menos pegajosa e mais elástica. Voltar a colocar a massa na taça, cobrir a taça com um pano e deixar a levedar durante 20 min. 

Dar a forma que se deseja ao pão. Colocar um pouco de azeite por cima do pão com a ajuda de um pincel e deixar repousar durante 15-20 min. Cozer em forno pré-aquecido (200ºC com ventilação) durante 30-40 min. 

Bom apetite!

Dai-lhes, Sopa, a satisfação eterna

A sopa aguenta alguns dias no frigorífico. Costumo fazer grandes panelas de sopa para ter sempre no frigorífico. Sabe sempre bem uma sopa ao almoço e ao jantar. Além disso, em caso de preguiça, ter uma sopa pronta a comer resolve logo o problema de "o que fazer para o jantar". 

A sopa também se pode congelar. Quando vou de férias deixo uma caixa com sopa no congelador. Depois, é só meter a sopa num tacho ao lume e deixar descongelar. Não aconselho a que se descongele no microondas porque a textura altera-se. E, bom apetite!

Contudo, pode tornar-se aborrecido repetir a mesma sopa uma quantas vezes. Podemos então reinventar as sopas de modo a que nos dêem satisfação eterna!

Pegando na Sopa de cenoura, beterraba e laranja, podem adicionar-se alguns sabores a esta sopa para que as refeições seguintes se tornem diferentes: 

- uma colher de queijo fresco ou um queijo mais forte como o feta ou de iogurte; 

- um toque de cominhos em pó ou em semente; 

- fritar um pouco de speck, schwarzwaldschinken ou presunto numa frigideira sem gordura e adicionar à sopa;

- um fio de creme de vinagre balsâmico de Modena (sugestão do chefe G.P. e que combina muito bem).

Bom apetite!

Sopa de cenoura, beterraba e laranja

Sopa de Cenoura e Beterraba, cheia de graça! A Laranja é convosco.
E assim nasceu a sopa do dia: sopa de cenoura, beterraba e laranja. Mais uma sopa doce e aromática. Sabe bem comê-la quentinha enquanto neva lá fora, mas fria também vai muito bem.

Ingredientes:

1 beterraba cozida

4 cenouras

1 pastinaca

1 cebola pequena

1 alho francês sem rama

1 fio de azeite

sal q.b.

1 laranja

Colocar os legumes cortados aos bocados numa panela e cobrir com água. Depois de cozidos, retirar do lume e passar com a varinha mágica. Adicionar raspa de 1 laranja e sumo de meia laranja. Para ficar um bocadinho mais doce (e mais gulosa), pode adicionar-se 1 colher de sobremesa de açúcar.

Bom apetite!

Creme de feijão verde com feijão branco

Hoje a sopa do dia é creme de feijão verde com feijão branco. Depois de umas sopas doces, apetecia-me uma sopa de feijão e couve. Mas, não tinha couve. Tinha antes um belo molho de feijão verde. Assim sendo, no tacho nasceu um creme de feijão verde.

Ingredientes:

60 g feijão branco seco

500 g feijão verde

2 cenouras

1/4 pastinaca

1 alho francês sem rama

1/2 talo de aipo

1 cebola pequena

1 fio de azeite

sal q.b.

O feijão branco ficou a demolhar durante ~16h. Depois de escorrido e lavado foi colocado na panela e  coberto com bastante água. Ao fim de quase 3h, estava finalmente cozido (considero seriamente investir numa panela de pressão)! 

Aproveitei a água de cozer o feijão branco para fazer a sopa. Coloquei-a numa outra panela e adicionei os legumes cortados aos pedaços. Juntei o azeite e o sal e deixei cozer. Depois, foi só passar com a varinha mágica, juntar os feijões brancos cozidos, ferver só mais um bocadinho e prontíssima! 

Bom apetite!

Venha a Nós a Vossa Sopa #1

Sopa de beterraba com cominhos e queijo feta

A rúbrica "Venha a Nós a Vossa Sopa" pretende mostrar sopas maravilhosas que vou encontrando pela blogosfera e em livros. Se a receita for um sucesso, vem aqui parar. 

A receita de hoje vem do blog Cinco Quartos de Laranja: Sopa de beterraba com cominhos e queijo feta. Confesso que estava com algum receio de colocar a beterraba em sopa. Até agora só a tinha comido cozida ou em conserva em saladas. Mas já experimentei algumas receitas deste blog e ficaram sempre muito boas, por isso decidi arriscar. E, abençoada sopa! Ficou óptima! Descobri uma nova forma de usar as beterrabas! E o contraste que o salgado do queijo feta faz (usei a versão light) com o doce da sopa (fica bem docinha) deixa-nos cair em tentação tal é a vontade de a repetir!

Fiz apenas algumas pequeninas alterações de acordo com o que tinha em casa.

Ingredientes:
2 beterrabas cruas com casca
2 cebolas pequenas

1 dente de alho grande
1 cenoura
1 alho-francês sem rama
1 colher de café de cominhos em semente
1 fio de azeite
água q.b.

sal q.b.

pimenta preta de moinho q.b.
queijo feta light

Primeiro lavei as beterrabas para tirar a terra que se encontrava agarrada à casca. Depois coloquei-as dentro de um tacho e cobri-as com água. Liguei o lume e cozeram durante aproximadamente 35-40 min (beterrabas grandes podem levar mais tempo, mas estas eram pequenas/médias). Ao fim deste tempo, coloquei-as em água fria e, com a ajuda de uma faca, retirei a casca. Depois de cozidas, a casca sai muito facilmente. 

Enquanto as beterrabas coziam preparei todos os outros legumes e cortei-os aos bocadinhos. Coloquei na panela um fio de azeite (pequeno, e um fio de água para que o refogado seja mais leve - dica do chefe G.P. aqui de casa), juntei a cebola cortada aos pedaços pequenos, o alho picado (costumo retirar aquela parte interior dos alhos, para que a sua digestão seja mais fácil - dica 2 do chefe G.P.) e os cominhos em semente. Depois de refogar, juntei todos os outros legumes à panela assim como as beterrabas cortadas em cubos. Cobri com água, adicionei um pouco de sal e deixe cozer. Depois, foi só passar com a varinha mágica e adicionar pimenta preta! Colocar um pouco de queijo feita por cima da sopa depois de servida.

Bom apetite e santificada seja a sua sopa que ficou tão boa!

Sopa de abóboras

Hoje a sopa do dia é sopa do género Cucurbita: abóbora hokkaido, abóbora "Queensland blue" e courgette. Comprei a abóbora "Queensland blue" num supermercado turco aqui ao pé de casa. Mas pode bem ser substituída pela abóbora portuguesa.

Esta sopa fica com uma textura muito suave. Depois de servida, fica de comer e chorar por mais, colocar um pouco de caril e de salsa picada. Para quem gosta de sabores picantes, fica muito bem juntar também um toquezinho de chilli em pó.

Ingredientes:

1 abóbora hokkaido

1 pedaço (~1/2 fatia grossa) de abóbora "Queensland blue"

1 courgette

1 cenoura

1 cebola pequena

1 talo de aipo

1/2 maçã

sal q.b.

1 fio de azeite

A gosto, depois de pronta:

caril

chilli em pó

salsa picada

Cortar os legumes aos pedaços e colocar dentro de uma panela com água. Juntar o sal e azeite. Deixar ferver até os legumes estarem cozidos. Passar com a varinha mágica e está pronta!

Bom apetite!