Sopa de tomates cereja coloridos

Hoje a sopa do dia é Sopa de Tomate, cheia de graça! Uma sopa de tomate feita com tomates cerejas de várias cores e formas.

Apesar de ainda não ser a época do tomate, apetecia-me tanto uma sopa de tomate com ovo escalfado que não resisti a preparar uma. 

Ingredientes para 1 pessoa:

300 g tomate cereja

1/2 cenoura ralada

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 folha de louro

1 ovo

1 fio de azeite

sal q.b.

salsa q.b.

pimenta preta moída

Refogar a cebola picada, o alho picado (sem o centro) e a folha de louro num fio de azeite e de água. Ao fim de 10-15 min, juntar a meia cenoura ralada. A cenoura foi adicionada para cortar um pouco a acidez do tomate. Pode adicionar-se a cenoura inteira. Ou, pode antes adicionar-se uma colher de chá de açúcar. Ao fim de alguns minutos, juntar o tomate picado. Colocar um pouco de sal. Deixar cozer durante 25-30 minutos. Não adicionei água porque queria a sopa ficasse espessa, mas pode adicionar-se até se obter a consistência desejada. 

Retirar a folha de louro. Abrir um ovo sobre a sopa; tapar o tacho e deixar cozer durante 5 min. Deixei o ovo cozer durante apenas este tempo, porque queria que a gema ficasse líquida. 

Depois de servir, polvilhar com salsa picada e pimenta preta moída. Bom apetite!