Sopa de beterraba e couve roxa

A sopa do dia teve inspiração na sopa Borsch.  Uma sopa tradicional no Leste da Europa e que tem como ingrediente principal a beterraba vermelha combinada, por vezes, com a couve roxa. Fiquei curiosa e decidi experimentar. Criei então uma versão mais light desta sopa e adorei a combinação! O doce da beterraba suaviza o sabor da couve roxa.

Ingredientes para 6 pessoas:

1 beterraba

400 g couve roxa

1 courgette grande

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/4 bolbo de funcho

1 fio de azeite

sal q.b.

água q.b.

Começar por cozer a beterraba. 

Numa panela, refogar a cebola cortada às rodelas e o alho picado (sem o centro) num fio de azeite e de água. Ao fim de 15 minutos, adicionar o funcho, a courgette e a beterraba cozida cortados aos pedaços. Cobrir os legumes com água e adicionar um pouco de sal. Quando os legumes estiverem cozidos, passar com a varinha mágica. 

Juntar agora a couve roxa cortada às tiras ao creme de beterraba. Adicionar um pouco mais de água e deixar ferver. O tempo de cozedura depende de como se gosta da textura da couve. Eu não deixei cozer demasiado porque goste que fique um pouco al dente. Bom apetite!

Sopa de beterraba amarela assada com funcho

Hoje a sopa do dia é uma sopa de beterraba amarela, uma das aquisições do mercado central de Nancy, e funcho. Mais uma sopa doce e o toque dos legumes assados deu-lhe um sabor especial! A minha fonte de inspiração veio do blog the kitchn. Alterei imenso a receita, mas retive a ideia de assar a beterraba e o funcho. E que bela ideia!

Ingredientes para 3 pessoas:

1 beterraba amarela (1 kg com casca)

1/2 bolbo de funcho (0,5 kg)

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de chá de manjerona seca
pimenta preta q.b.

1 fio de azeite

sal q.b.

água q.b.

Cortar a beterraba às rodela e o funcho às tiras. Colocar numa taça e adicionar 1 fio de azeite, a manjerona seca e um pouco de sal e de pimenta preta moída. Misturar bem. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido, 200ºC, durante aproximadamente 40 minutos. A meio da cozedura, mexer para que não queimem. 

Entretanto, refogar a cebola cortada às rodelas e o alho picado (sem o centro) num fio de azeite e de água (coloquei só mesmo um bocadinho de azeite porque já o tinha adicionado aos vegetais assados). 

Adicionar então os vegetais assados ao refogado. Cobrir com água e deixar ferver durante 15 minutos. Passar com a varinha mágica e bom apetite!

Sopa de beterraba Chioggia

Hoje a sopa do dia é sopa de beterraba Chioggia. Uma sopa que sabe a sobremesa!

Andava cheia de curiosidade para experimentar aquelas beterrabas que têm riscas cor de rosa e brancas. Encontrei-as no mercado central de Nancy quando fui visitar a minha amiga L. Não resisti a trazer duas! Acabei por descobrir que são super doces! O sabor a terra característico das beterrabas também é mais suave. Resultaram assim numa sopa aconchegante e reconfortante. Começar a refeição com esta sopa é como comer a sobremesa em primeiro lugar. Descobri também que foram cultivadas pela primeira vez em Chioggia, Itália. Acho que o chefe G.P. vai gostar de saber esta informação.

Ingredientes para 3-4 pessoas:

2 beterrabas Chioggia pequenas

2 cenouras pequenas

3/4 de 1 maçã (o outro 1/4 comi-o enquanto fazia a sopa!)

1 chalota

1 dente de alho

10 g de gengibre fresco

1 colher de chá de curcuma em pó

1 fio de azeite

sal q.b.

água q.b.

Começar por cozer as beterrabas. Para tal, colocar as beterrabas dentro de uma panela e cobrir com água. Ligar o lume. Deixar ferver durante 35-40 minutos. Ao fim deste tempo, colocá-las em água fria e retirar a casca com a ajuda de uma faca. Depois de cozidas, a casca sai muito facilmente.

Entretanto, numa outra panela colocar 1 fio de azeite e de água. Juntar a chalote cortada às rodelas, o alho picado (sem o centro). Deixar refogar durante 10 minutos. Adicionar o gengibre fresco ralado e a curcuma em pó. Deixar refogar durante alguns minutos. 

Adicionar as beterrabas, as cenouras e a maçã cortadas aos pedaços. Cobrir com água, adicionar um pouco de sal e deixar cozer. Por fim, é só passar com a varinha mágica. Ao servir, pode colocar-se um pouco de queijo de cabra e mistura de sementes. O salgado do queijo faz um belo contraste com o doce da sopa. Boa sopa!

Sopa de tomates cereja coloridos

Hoje a sopa do dia é Sopa de Tomate, cheia de graça! Uma sopa de tomate feita com tomates cerejas de várias cores e formas.

Apesar de ainda não ser a época do tomate, apetecia-me tanto uma sopa de tomate com ovo escalfado que não resisti a preparar uma. 

Ingredientes para 1 pessoa:

300 g tomate cereja

1/2 cenoura ralada

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 folha de louro

1 ovo

1 fio de azeite

sal q.b.

salsa q.b.

pimenta preta moída

Refogar a cebola picada, o alho picado (sem o centro) e a folha de louro num fio de azeite e de água. Ao fim de 10-15 min, juntar a meia cenoura ralada. A cenoura foi adicionada para cortar um pouco a acidez do tomate. Pode adicionar-se a cenoura inteira. Ou, pode antes adicionar-se uma colher de chá de açúcar. Ao fim de alguns minutos, juntar o tomate picado. Colocar um pouco de sal. Deixar cozer durante 25-30 minutos. Não adicionei água porque queria a sopa ficasse espessa, mas pode adicionar-se até se obter a consistência desejada. 

Retirar a folha de louro. Abrir um ovo sobre a sopa; tapar o tacho e deixar cozer durante 5 min. Deixei o ovo cozer durante apenas este tempo, porque queria que a gema ficasse líquida. 

Depois de servir, polvilhar com salsa picada e pimenta preta moída. Bom apetite!

A Sopa Nossa foi ao mercado central de Nancy

Da ida ao mercado central de Nancy, ao visitar a minha amiga L., resultou a aquisição de beterraba Chioggia, beterraba amarela e um nabo amarelo (navet boule d'or, em francês). Confesso que comprei este último pensando que se tratava de uma beterraba. Mas entretanto, já descobri a sua verdadeira identidade (afinal, a naba não era só eu...). Em breve a sopa do dia terá um destes ingredientes!

Que lindo mercado! Com tantos legumes e vegetais novos para experimentar! Queria trazê-lo todo comigo!

Venha a Nós a Vossa Sopa #2

Creme de couve roxa

Descobri uma sopa de couve roxa no blog Kuechencaotin. A cor roxa da sopa despertou-me logo a atenção e não descansei enquanto não fiz a minha sopa roxa. Não sabia bem no que iria resultar mas, tal como a primeira sopa de beterraba que fiz, revelou-se uma agradável surpresa!

Acabei por fazer umas quantas alterações. Por exemplo, substituí a batata por cenoura e courgette. A receita sugere que se adicione xarope de arroz, para adoçar, e sumo de limão. Eu gostei muito da sopa ao natural, sem mel e sem limão. Contudo, o toque de mel fica muito agradável! O sumo de limão torna a sopa um pouco exótica (e cor-de-rosa), por isso acabei por dispensá-lo. Dei-lhe ainda um toque português ao substituir a baguete por broa de milho caseira! O adocicado da broa combina na perfeição com o sabor ligeiramente amargo da couve roxa!

Ingredientes para 6 pessoas:

700 g de couve roxa

1 cebola roxa

1 cenoura

1 courgette pequena

1 dente de alho grande

1 fio de azeite

sal q.b.

mel q.b.

broa de milho q.b.

Numa panela refogar a cebola roxa cortada às rodelas e o alho picado (sem o centro) num fio de azeite e de água. Adicionar a cenoura e a courgette cortadas aos pedaços assim como a couve às tiras.  Juntar um pouco de sal. Colocar água de modo a cobrir os vegetais e deixar cozer. Quando estiverem cozidos, passar com a varinha mágica. 

Depois de servir, colocar um fio de azeite sobre a sopa e um cubos de broa de milho. Bendita sois vós, broa! Bom apetite!

Receita da broa de milho:

Experimentei fazer broa de milho em casa. Andava com saudades de migas de couve, feijão e broa e, por estas bandas, não se encontra broa assim tão facilmente. Como nunca na vida o tinha feito e como não sabia o que poderia acontecer, decidi seguir esta receita. As broas ficaram maravilhosas! Tiveram aprovação da Avó C., que ao ver uma foto das broas, disse estavam tal e qual como as da Trisavó L.! A única alteração que fiz foi não adicionar a farinha de trigo. Utilizei apenas farinha de milho e de centeio. Segundo a Avó C., a Trisavó L. faz tal e qual! Assim, as broas ficaram um pouco mais húmidas (tal como as da Trisavó).  Eu gostei bastante; lembram-me as broas que comi nos Milagres!

O Chefe G.P. faz sopa #2

Sopa de cebola roxa com queijo pecorino

Chefe G.P. presenteou-me com mais uma das suas sopas. Desta vez, uma sopa de cebola roxa: uma derivação da soupe à l'oignon (também conhecida por "soupe à l'oignon à la Chef G.P."). Uma sopa que aquece a alma! O sabor doce forte da cebola contrasta na perfeição com o salgado intenso do queijo pecorino. Uma sopa óptima para um dia de Inverno bastante frio.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 cebolas roxas pequenas

1 cebola branca pequena

1 fio de azeite

20 g de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de farinha

Coentros q.b.

Aipo q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta de moinho q.b.

Queijo pecorino q.b.

4 fatias de pão pequenas

Colocar o azeite e a manteiga numa frigideira. Fritar as cebolas cortadas às rodelas durante, pelo menos, 10 minutos. Ao fim deste tempo, adicionar o açúcar e mexer durante 1 minuto. Adicionar a farinha e deixar ferver durante alguns minutos.

Numa panela colocar água q.b. para preparar um caldo. Adicionar coentros, aipo e um pouco de sal. Para fazer o caldo pode também adicionar-se cenoura, alho ou carne. Quando ferver, adicionar a quantidade de caldo desejada à cebola frita e deixar ferver durante 10 a 15 minutos. Adicionar pimenta preta a gosto à sopa.

Torrar as fatias de pão. Chefe G.P. usou pão integral com sementes, mas outro tipo de pão pode ser utilizado.

Colocar uma fatia de pão no fundo de cada taça. Adicionar a sopa. Colocar outra fatia de pão no topo e colocar um pouco de caldo para que a fatia fique húmida. Ralar o queijo pecorino sobre a sopa. Levar ao forno, com a função grill, até o queijo derreter e alourar.

Bendito sejais, G.P., Chefe da panela, pela sopa que recebemos da vossa bondade. Bom apetite!