Hoje a sopa do dia é uma sopa de beterraba amarela, uma das aquisições do mercado central de Nancy, e funcho. Mais uma sopa doce e o toque dos legumes assados deu-lhe um sabor especial! A minha fonte de inspiração veio do blog the kitchn. Alterei imenso a receita, mas retive a ideia de assar a beterraba e o funcho. E que bela ideia!
Ingredientes para 3 pessoas:
1 beterraba amarela (1 kg com casca)
1/2 bolbo de funcho (0,5 kg)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de chá de manjerona seca
pimenta preta q.b.
pimenta preta q.b.
1 fio de azeite
sal q.b.
água q.b.
Cortar a beterraba às rodela e o funcho às tiras. Colocar numa taça e adicionar 1 fio de azeite, a manjerona seca e um pouco de sal e de pimenta preta moída. Misturar bem. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido, 200ºC, durante aproximadamente 40 minutos. A meio da cozedura, mexer para que não queimem.
Entretanto, refogar a cebola cortada às rodelas e o alho picado (sem o centro) num fio de azeite e de água (coloquei só mesmo um bocadinho de azeite porque já o tinha adicionado aos vegetais assados).
Adicionar então os vegetais assados ao refogado. Cobrir com água e deixar ferver durante 15 minutos. Passar com a varinha mágica e bom apetite!
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