Sopa de cenoura e batata doce com coentros

Hoje a sopa do dia é sopa de cenoura e batata doce com um toque de coentros. É assim que Mamãe faz a sopa de cenoura, mas usando batata normal. Eu decidi substituí-la por batata doce. 

Ingredientes para 3 pessoas:

5 cenouras médias

1 batata doce pequena

1 cebola média

sal q.b.

1 fio de azeite

água q.b.
coentros q.b.

Cortar os legumes aos bocados e colocar dentro de uma panela. Cobrir com água e deixar cozer. Quando os legumes estiverem cozidos, triturar com a varinha mágica. Se a sopa estiver muito espessa, adicionar mais um pouco de água e ferver durante 1-2 min.
Depois de servir, juntar coentros frescos picados. Bom apetite!

O Chefe G.P. faz sopa #1

Creme de batatas com couve crespa e salsicha alemã fumada

O Chefe G.P. foi às compras de bicicleta e regressou com os ingredientes para uma sopa. Espreitei e pensei: "Olha, cá vai uma sopinha de couve, batata e salsicha. Vai cortar tudo aos bocadinhos e fazer uma espécie de caldo galego (embora sem feijões)". 

O que eu não sabia é que havia um ingrediente secreto que estava escondido! A batata doce! Foi-me revelado mais tarde, já na cozinha. 

A sopa, afinal, tornou-se num creme de batatas aveludado e adocicado coberto com couve crespa e rodelas de salsicha alemã frita. O contraste entre o doce das batatas com o salgado da salsicha, faz uma combinação perfeita! E a couve ajuda a suavizar o prato e a ligar ainda mais os dois sabores. É caso para se dizer: "Chefe G.P., que estais na Cozinha; Santificada seja a Vossa Sopa"!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola média

1 chalote

1 talo de aipo

1 batatas média e 3 pequenas

1 batata doce grande

1 fio de azeite

sal q.b.

folhas de couve crespa q.b. (Grünkohl)

1 salsicha alemã fumada (Mettenden, geräuchert)

Nota: A salsicha alemã pode ser substituída por chouriço. Chefe G.P. deixa a sugestão de experimentar esta sopa usando farinheira ou morcela. 

Cortar a cebola, a chalote e o talo de aipo aos pedaços. Colocar num tacho com um fio de azeite e deixar refogar. Quando a cebola estiver dourada, adicionar as batatas e a batata doce cortadas aos cubos. Deixar cozinhar por alguns minutos. Adicionar água quente de modo a cobrir as batatas.  Adicionar uma pitada de sal.  Quando as batatas estiverem cozidas, triturar com a varinha mágica.

Entretanto, colocar uma panela com água ao lume. Quando a água estiver a ferver, juntar as folhas de couve crespa lavadas. Deixar cozer durante 20-30 min. Retirar as folhas da água. Devido às boas propriedades nutritivas desta couve, a água de cozedura pode ser guardada em frascos no frigorífico para ser utilizada posteriormente noutras receitas.

Fritar a salsicha alemã numa frigideira anti-aderente sem adicionar gordura. Depois de fritar, escorrer bem para tirar a gordura que se libertou. Cortar a salsicha às rodelas. 

Colocar o creme de batatas num prato e adicionar a couve e umas rodelas de salsicha frita. Chefe G.P. adicionou ainda uma pitadinha de chilli em pó. Fica a dica para quem quiser um toque de picante. E, boa sopa!

Pão de alho

A Chefe L.S. achou que uma sopa com estes ingredientes combinaria bem com pão de alho. E, na verdade, uma fatiazinha de pão de alho liga mesmo bem com esta sopa! Vai daí, Chefe L.S. preparou com antecedência uma massa para pão e deixou a levedar até à hora de jantar para que se tivesse direito a acompanhar a sopa com uma fatia de pão quentinha e com a crosta estaladiça!

Ingredientes:

250 g farinha trigo (tipo 45)

120 mL água

1/2 pacote de fermento de padeiro seco

1 colher de café de sal

1 colher de café de açúcar

3 colheres de sopa de azeite

1 alho fresco

3 dentes de alho seco

Nota: Em vez de um alho fresco e 3 dentes de alho seco, podem utilizar-se 4 dentes de alho seco. O alho fresco tem uma zona verde (que relembra o alho francês) e umas camadas brancas que envolvem os dentes de alho pequeninos. Estas camadas brancas podem ser guardadas e utilizadas posteriormente noutras receitas como cebola. A parte verde pode também ser utilizada em substituição de alho francês ou cebolinho. 

Amornar a água e juntar a levedura seca, o sal, o açúcar e o azeite. Mexer e deixar assim durante, pelo menos, 5 minutos. Ao fim deste tempo, colocar esta água numa taça maior. Ir adicionando a farinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau. Após adicionar toda a farinha, cobrir a taça com um pano e deixar a levedar num local quente. 

Ao fim de 3 horas, esmagar os alhos num almofariz. Adicionar à massa e amassar um pouco. Se a massa estiver pegajosa, ir adicionando farinha aos poucos até se tornar menos pegajosa e mais elástica. Voltar a colocar a massa na taça, cobrir a taça com um pano e deixar a levedar durante 20 min. 

Dar a forma que se deseja ao pão. Colocar um pouco de azeite por cima do pão com a ajuda de um pincel e deixar repousar durante 15-20 min. Cozer em forno pré-aquecido (200ºC com ventilação) durante 30-40 min. 

Bom apetite!

Dai-lhes, Sopa, a satisfação eterna

A sopa aguenta alguns dias no frigorífico. Costumo fazer grandes panelas de sopa para ter sempre no frigorífico. Sabe sempre bem uma sopa ao almoço e ao jantar. Além disso, em caso de preguiça, ter uma sopa pronta a comer resolve logo o problema de "o que fazer para o jantar". 

A sopa também se pode congelar. Quando vou de férias deixo uma caixa com sopa no congelador. Depois, é só meter a sopa num tacho ao lume e deixar descongelar. Não aconselho a que se descongele no microondas porque a textura altera-se. E, bom apetite!

Contudo, pode tornar-se aborrecido repetir a mesma sopa uma quantas vezes. Podemos então reinventar as sopas de modo a que nos dêem satisfação eterna!

Pegando na Sopa de cenoura, beterraba e laranja, podem adicionar-se alguns sabores a esta sopa para que as refeições seguintes se tornem diferentes: 

- uma colher de queijo fresco ou um queijo mais forte como o feta ou de iogurte; 

- um toque de cominhos em pó ou em semente; 

- fritar um pouco de speck, schwarzwaldschinken ou presunto numa frigideira sem gordura e adicionar à sopa;

- um fio de creme de vinagre balsâmico de Modena (sugestão do chefe G.P. e que combina muito bem).

Bom apetite!

Sopa de cenoura, beterraba e laranja

Sopa de Cenoura e Beterraba, cheia de graça! A Laranja é convosco.
E assim nasceu a sopa do dia: sopa de cenoura, beterraba e laranja. Mais uma sopa doce e aromática. Sabe bem comê-la quentinha enquanto neva lá fora, mas fria também vai muito bem.

Ingredientes:

1 beterraba cozida

4 cenouras

1 pastinaca

1 cebola pequena

1 alho francês sem rama

1 fio de azeite

sal q.b.

1 laranja

Colocar os legumes cortados aos bocados numa panela e cobrir com água. Depois de cozidos, retirar do lume e passar com a varinha mágica. Adicionar raspa de 1 laranja e sumo de meia laranja. Para ficar um bocadinho mais doce (e mais gulosa), pode adicionar-se 1 colher de sobremesa de açúcar.

Bom apetite!

Creme de feijão verde com feijão branco

Hoje a sopa do dia é creme de feijão verde com feijão branco. Depois de umas sopas doces, apetecia-me uma sopa de feijão e couve. Mas, não tinha couve. Tinha antes um belo molho de feijão verde. Assim sendo, no tacho nasceu um creme de feijão verde.

Ingredientes:

60 g feijão branco seco

500 g feijão verde

2 cenouras

1/4 pastinaca

1 alho francês sem rama

1/2 talo de aipo

1 cebola pequena

1 fio de azeite

sal q.b.

O feijão branco ficou a demolhar durante ~16h. Depois de escorrido e lavado foi colocado na panela e  coberto com bastante água. Ao fim de quase 3h, estava finalmente cozido (considero seriamente investir numa panela de pressão)! 

Aproveitei a água de cozer o feijão branco para fazer a sopa. Coloquei-a numa outra panela e adicionei os legumes cortados aos pedaços. Juntei o azeite e o sal e deixei cozer. Depois, foi só passar com a varinha mágica, juntar os feijões brancos cozidos, ferver só mais um bocadinho e prontíssima! 

Bom apetite!

Venha a Nós a Vossa Sopa #1

Sopa de beterraba com cominhos e queijo feta

A rúbrica "Venha a Nós a Vossa Sopa" pretende mostrar sopas maravilhosas que vou encontrando pela blogosfera e em livros. Se a receita for um sucesso, vem aqui parar. 

A receita de hoje vem do blog Cinco Quartos de Laranja: Sopa de beterraba com cominhos e queijo feta. Confesso que estava com algum receio de colocar a beterraba em sopa. Até agora só a tinha comido cozida ou em conserva em saladas. Mas já experimentei algumas receitas deste blog e ficaram sempre muito boas, por isso decidi arriscar. E, abençoada sopa! Ficou óptima! Descobri uma nova forma de usar as beterrabas! E o contraste que o salgado do queijo feta faz (usei a versão light) com o doce da sopa (fica bem docinha) deixa-nos cair em tentação tal é a vontade de a repetir!

Fiz apenas algumas pequeninas alterações de acordo com o que tinha em casa.

Ingredientes:
2 beterrabas cruas com casca
2 cebolas pequenas

1 dente de alho grande
1 cenoura
1 alho-francês sem rama
1 colher de café de cominhos em semente
1 fio de azeite
água q.b.

sal q.b.

pimenta preta de moinho q.b.
queijo feta light

Primeiro lavei as beterrabas para tirar a terra que se encontrava agarrada à casca. Depois coloquei-as dentro de um tacho e cobri-as com água. Liguei o lume e cozeram durante aproximadamente 35-40 min (beterrabas grandes podem levar mais tempo, mas estas eram pequenas/médias). Ao fim deste tempo, coloquei-as em água fria e, com a ajuda de uma faca, retirei a casca. Depois de cozidas, a casca sai muito facilmente. 

Enquanto as beterrabas coziam preparei todos os outros legumes e cortei-os aos bocadinhos. Coloquei na panela um fio de azeite (pequeno, e um fio de água para que o refogado seja mais leve - dica do chefe G.P. aqui de casa), juntei a cebola cortada aos pedaços pequenos, o alho picado (costumo retirar aquela parte interior dos alhos, para que a sua digestão seja mais fácil - dica 2 do chefe G.P.) e os cominhos em semente. Depois de refogar, juntei todos os outros legumes à panela assim como as beterrabas cortadas em cubos. Cobri com água, adicionei um pouco de sal e deixe cozer. Depois, foi só passar com a varinha mágica e adicionar pimenta preta! Colocar um pouco de queijo feita por cima da sopa depois de servida.

Bom apetite e santificada seja a sua sopa que ficou tão boa!

Sopa de abóboras

Hoje a sopa do dia é sopa do género Cucurbita: abóbora hokkaido, abóbora "Queensland blue" e courgette. Comprei a abóbora "Queensland blue" num supermercado turco aqui ao pé de casa. Mas pode bem ser substituída pela abóbora portuguesa.

Esta sopa fica com uma textura muito suave. Depois de servida, fica de comer e chorar por mais, colocar um pouco de caril e de salsa picada. Para quem gosta de sabores picantes, fica muito bem juntar também um toquezinho de chilli em pó.

Ingredientes:

1 abóbora hokkaido

1 pedaço (~1/2 fatia grossa) de abóbora "Queensland blue"

1 courgette

1 cenoura

1 cebola pequena

1 talo de aipo

1/2 maçã

sal q.b.

1 fio de azeite

A gosto, depois de pronta:

caril

chilli em pó

salsa picada

Cortar os legumes aos pedaços e colocar dentro de uma panela com água. Juntar o sal e azeite. Deixar ferver até os legumes estarem cozidos. Passar com a varinha mágica e está pronta!

Bom apetite!