Sopa de cenoura e batata doce com coentros

Hoje a sopa do dia é sopa de cenoura e batata doce com um toque de coentros. É assim que Mamãe faz a sopa de cenoura, mas usando batata normal. Eu decidi substituí-la por batata doce. 

Ingredientes para 3 pessoas:

5 cenouras médias

1 batata doce pequena

1 cebola média

sal q.b.

1 fio de azeite

água q.b.
coentros q.b.

Cortar os legumes aos bocados e colocar dentro de uma panela. Cobrir com água e deixar cozer. Quando os legumes estiverem cozidos, triturar com a varinha mágica. Se a sopa estiver muito espessa, adicionar mais um pouco de água e ferver durante 1-2 min.
Depois de servir, juntar coentros frescos picados. Bom apetite!