O Chefe G.P. faz sopa #2

Sopa de cebola roxa com queijo pecorino

Chefe G.P. presenteou-me com mais uma das suas sopas. Desta vez, uma sopa de cebola roxa: uma derivação da soupe à l'oignon (também conhecida por "soupe à l'oignon à la Chef G.P."). Uma sopa que aquece a alma! O sabor doce forte da cebola contrasta na perfeição com o salgado intenso do queijo pecorino. Uma sopa óptima para um dia de Inverno bastante frio.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 cebolas roxas pequenas

1 cebola branca pequena

1 fio de azeite

20 g de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de farinha

Coentros q.b.

Aipo q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta de moinho q.b.

Queijo pecorino q.b.

4 fatias de pão pequenas

Colocar o azeite e a manteiga numa frigideira. Fritar as cebolas cortadas às rodelas durante, pelo menos, 10 minutos. Ao fim deste tempo, adicionar o açúcar e mexer durante 1 minuto. Adicionar a farinha e deixar ferver durante alguns minutos.

Numa panela colocar água q.b. para preparar um caldo. Adicionar coentros, aipo e um pouco de sal. Para fazer o caldo pode também adicionar-se cenoura, alho ou carne. Quando ferver, adicionar a quantidade de caldo desejada à cebola frita e deixar ferver durante 10 a 15 minutos. Adicionar pimenta preta a gosto à sopa.

Torrar as fatias de pão. Chefe G.P. usou pão integral com sementes, mas outro tipo de pão pode ser utilizado.

Colocar uma fatia de pão no fundo de cada taça. Adicionar a sopa. Colocar outra fatia de pão no topo e colocar um pouco de caldo para que a fatia fique húmida. Ralar o queijo pecorino sobre a sopa. Levar ao forno, com a função grill, até o queijo derreter e alourar.

Bendito sejais, G.P., Chefe da panela, pela sopa que recebemos da vossa bondade. Bom apetite!